Een heerlijke spinazie, courgette maaltijdsoep met een volkorenbroodje en gekookt ei. Krijg jij ook direct zin in deze maaltijd bij het zien van de foto en het lezen van deze tekst? Ga dan direct naar de supermarkt, haal de ingrediënten in huis en geniet vandaag nog van deze voedzame maaltijd!
Aantal personen: 3
Bereidingstijd: 25 min
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 courgettes
- 250 gram spinazie, diepvries
- 200 gram aardappel
- 3 gekookte eieren
- 2 eetlepels citroensap
- 1 bouillonblokje Maggi minder zout
- 3 Volkoren Schnitt broodjes Jumbo
- 1 eetlepel olijfolie
Kruiden: dille, knoflookpoeder, peper, peterselie
Optioneel: dragon en munt
Bereidingswijze
- Snipper de ui en fruit circa 5 minuten in een grote soeppan
- Snijd de courgette en aardappel in blokjes en voeg toe
- Giet hierop circa 1 liter water en voeg het bouillonblokje toe
- Breng aan de kook en laat circa 15 minuten zachtjes koken
- Voeg de laatste 5 minuten de spinazie toe
- Bak ondertussen de broodjes
- Pureer de soep en breng op smaak met het citroensap en kruiden naar smaak
- Serveer de soep met het gekookt ei en een broodje
Tip: roer voor een romige variant een eetlepel zuivelspread light door de soep
Tip: voeg voor meer pit wat chilipoeder toe
Eet smakelijk!
