Een maaltijd met pompoen mag deze herfst natuurlijk niet ontbreken! In deze maaltijd maken we de spaghetti saus van pompoen, waardoor je direct een flinke portie groenten binnenkrijgt. We maken de saus lekker romig met kookzuivel en combineren het vervolgens met champignons, ui, gehaktballetjes en spaghetti.
Aantal personen: 3
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
– 500 gram pompoenblokjes (diepvries)
– 250 gram champignons
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 120 gram volkoren spaghetti
– 300 gram mager rundergehakt
– 100 ml 7% Jumbo kookzuivel
– 1 eetlepel olijfolie
Kruiden: tijm, versgemalen peper
Bereidingswijze
- Kook de pompoenblokjes in circa 8 minuten beetgaar, pureer met een staafmixer en meng met de kookzuivel en kruiden naar wens
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de champignons in plakjes
- Rol balletjes van circa 3 cm van het gehakt
- Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg na 5 minuten de gehaktballetjes toe en bak deze zo’n 10 minuten
- Voeg de champignons toe en bak dit nog 5 minuten mee
- Meng de pompoensaus met de balletjes en groenten en serveer met de pasta
Eet smakelijk!
