Paksoi valt onder de koolsoorten, maar heeft niet de typische smaak van kool. Hij smaakt wat nootachtig en is lekker knapperig. Hij is heel geschikt in Aziatische gerechten of om een salade van te maken. Paksoi bevat veel water en daardoor nauwelijks calorieën. Daarnaast bevat hij veel vitamines en mineralen waaronder vitamine A en C, calcium en kalium.